中秋佳节即将来临，在这花好月圆之际，保定厨师学校为大家隆重推出几款中秋菜肴，让大家尽情享受节日的饕餮盛宴。
中秋菜肴之太白熟醉蟹：
【主料】太湖六月黄 4 只
【辅料】豆蔻 2 克、盐 4 g、姜 40 g、花椒 10 粒、八角 2 只、桂皮 1 段、香叶 4 张、陈皮 2 瓣
【调料】冰糖老抽 20 克、生抽 500 克、古越龙山黄酒 500 毫升、棉白糖 1.5 斤
【制作方法】
1、醉卤制作方法：将冰糖老抽、古越龙山花雕酒、绵白糖、豆蔻、盐、花椒、姜、八角、桂皮、香叶、陈皮按照比例烧开后静置放凉即可；
2、把蟹扎实蒸 15 分钟；
3、冷却后将蟹浸入做好的醉卤中，醉卤10小时即可。
【菜品特点】鲜甜入味、膏体饱满
中秋菜肴之烧汁之雪花牛肉粒
【主料】安格斯雪花牛肉粒 300 克
【辅料】地瓜淀粉 5 克
【调料】冰糖老抽 8 克、花雕酒 5 克、烧汁 2 克、味精 1 克、白糖 6 克、鸡粉 1 克
【制作方法】
1、牛肉粒加少许盐、白糖喂口，挂地瓜粉炸好；
2、锅放油，加入调料，放入炸好的牛肉粒烧干汁即可
中秋菜肴之脆皮秘制桂花虾
【主料】大对虾 1 只（300 克）
【辅料】馒头片 80 克、土豆丝 200 克、西葫芦丝 200 克、鲜百合 15 克、豆苗 3 克
【调料】冰糖老抽 3 克、味极鲜酱油 3 克、鱼露 5 克、蜂蜜 4 克、麦芽糖 4 克、水淀粉 5 克、盐 3 克、干桂花 3 克、水 50 克
【制作方法】
1、馒头片炸成金黄备用；
2、对虾剪去虾须、虾脚，开背，去虾筋，炸熟备用；
3、将土豆丝、西葫芦丝与水淀粉混合，加入细盐入平底锅煎成薄饼，修成长条即可；
4、将水、蜂蜜、鱼露、麦芽糖倒入锅中煮沸,放入炸好的大虾，收浓汁水，淋入老抽上色，撒入干桂花出锅，把虾摆在薄饼上，配上炸好的馒头片，用鲜百合、豆苗围边即可。鲜百合虾胶葵花
以上就是保定厨师学校为大家分享的中秋菜肴，中秋佳节倍思亲，如果不能回家，就给自己一份美食来解相思愁吧，如果你想要学习更多厨艺，也可以保定厨师学校学习噢。