作为一个吃货，小编的目标曾经是吃遍全中国各大美食，后来发现吃不尽的美食让小编的身材迅速膨胀了。每一个地方都有不同的口味和不同的美食，大家都知道中国八大菜系即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，其中中国传统四大菜系是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜，关于他们的特点你都了解吗？今天小编请来保定厨师学校的老师给大家讲一讲四大传统菜系各自的特色与风味。
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。
经典菜式：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
经典菜式：一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾等。
即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成，三大菜系类型各异，粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。
经典菜式：陈村粉、大良蹦砂、白切鸡、深井烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、蜜汁叉烧、东江盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、隆江猪脚饭、豉汁蒸排骨等。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。
经典菜式：凤尾虾，陆稿荐酱猪头肉，水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚等。
以上是保定厨师学校的老师为大家介绍的中国传统四菜系，通篇看下来小编感觉更饿了，我吃货大国果然名不虚传！如果你也想创造出一道道美味的菜肴供后世传承，欢迎到保定厨师学校学习，保证你学到最正宗的烹饪手法！