移动互联网时代的冲击，比我们想象得来得还要快、影响还要大，最近有机会与餐饮业一位资深人士深入聊未来餐饮模式、餐饮业发展的趋势，他的结论与我们的观点不谋而合，那就是未来的餐饮业一定是符合碎片化、小型化的特点，由此判断餐饮品牌也将是多元化的、以满足消费者丰富的个性化选择的小而美的 模式，不一定都是麦当劳、肯德基这样的巨无霸；而餐饮运营则是去厨师化、去服务员化。
随着人力成本不可避免的附陛提升，技术手段的进步，大众餐厅、快餐厅必将走自助化的发展路径，麦当劳、肯德基所代表的工业化时代成功的餐饮连锁发展模式， 靠大规模、标准化、连锁化来降低生产成本，规模宏大而产品单一、牺牲了消费者的个性化、丰富化的选择，未见得是移动互联网时代餐饮业理想的效仿模式。且看 他是如何思考的。
O2O是未来餐饮发展趋势：
首先，我们要肯定，中国餐饮业的工业化进程还没有完全完成，国内鲜有做到麦当劳、肯德基那样规模的餐饮连锁企业，我们的餐饮业在工业化的道路上还有很长的路要走，这种模式已经有成熟、成功的企业可资借鉴，当然这种模式如何融入移动互联网时代的元素、如何适应消费者的变化、如何！匿卖在这一路径上发展、成长、壮大，也是一个需要持续探索、持续创新的课题，我们柏信在这一路径上的探索者值得尊敬、值得学习。
现在的问题是，在移动互联时代的今天，我们的餐饮业只有走先工业化、再信息化的常规路径吗？我们是不是存在一种可能胜，借助移动互联网时代的到来，用创新的思路、创新的模式，实现弯道超车、实现跨越式的发展呢'这位餐饮业的资深从业者认为，随着移动互联网时代的到来，随着信息不对称被逐步打破，连锁企业经营的宏大规模的难度越来越大，类似于像麦当劳、肯德基这样的超大规模企业，在移动互联网时代如何解决越来越高的人工成本，就是一个很难逾越的难题，大型企业都在千方百计小型化、都在探索阿米巴经营模式， 小型连锁企业成长为巨型连锁企业的机会和时代背景还存在吗？我不得不承认，他的这个思考是有价值的，是值得进一步探讨的。